¿Cómo cocinar la carne cruda que compraste?
La carne de res es un invitado frecuente en muchas mesas familiares. No sólo es rico en nutrientes, sino que también se puede cocinar de diversas formas. Sin embargo, cómo cocinar carne cruda tierna y jugosa es una ciencia. Este artículo combinará temas candentes y contenido candente de los últimos 10 días para presentarle en detalle los métodos de cocción de la carne cruda y proporcionar datos estructurados para ayudarlo a dominar las técnicas fácilmente.
1. Selección y procesamiento de carne vacuna
Antes de cocinar, la clave es elegir la carne adecuada y manipularla correctamente. A continuación se detallan los cortes de carne más comunes y cómo son adecuados para cocinar:
| Partes de carne | Adecuado para el estilo de cocina. | Características |
|---|---|---|
| pechuga de res | estofado, estofado | Gordos y delgados, sin leña para cocinar durante mucho tiempo. |
| lomo de ternera | Freír, sofreír, enjuagar | La carne queda tierna y apta para una cocción rápida. |
| pierna de res | Estofado y salteado | Mucho gluten y textura masticable. |
| costillas de res | asado, guiso | Rico en aceite y rico en fragancia. |
2. Pretratamiento de la carne de vacuno
1.limpio: Enjuague la carne con agua limpia para eliminar la sangre y las impurezas de la superficie.
2.remojar: Remoje la carne en agua fría durante 30 minutos a 1 hora para eliminar más sangre.
3.Cortar en pedazos: Corte la carne en trozos o rodajas del tamaño adecuado según las necesidades de cocción.
4.encurtido(Opcional): Marinar con vino de cocción, salsa de soja ligera, rodajas de jengibre, etc. durante 15 a 20 minutos para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
3. Métodos comunes para cocinar carne de res
Los siguientes son varios métodos y pasos comunes para cocinar carne de res:
| método de cocción | pasos | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| estofado de ternera | 1. Blanquear la carne para quitar el olor a pescado. 2. Agregue agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes y cocine a fuego lento. 3. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. | Evite agregar agua hasta la mitad para mantener la frescura de la sopa original. |
| carne estofada | 1. Blanquear la carne y sofreír hasta que se dore. 2. Agregue los condimentos (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, especias) 3. Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. | El color del azúcar no debe ser demasiado oscuro para evitar el amargor. |
| Filete frito | 1. Marinar la carne con sal y pimienta negra. 2. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír a fuego alto. 3. Controlar el punto de cocción según preferencia | Después de freír, déjelo reposar durante 5 minutos para retener los jugos. |
| caldo de res | 1. Blanquear la ternera y ponerla en una cazuela 2. Agrega el rábano, el maíz y otros ingredientes. 3. Guisar por más de 2 horas | Quitar la espuma y aclarar la sopa. |
4. Consejos de cocina
1.control de incendios: Cuando cocine carne, primero hiérvala a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento para evitar que la carne se endurezca.
2.Técnicas para eliminar el olor a pescado.: Además de escaldar, puedes añadir un poco de vino de cocción, rodajas de jengibre o espino para ayudar a quitar el olor a pescado.
3.Momento del condimento: Al guisar carne de res, se debe agregar sal al final para evitar que la carne se vuelva leñosa.
4.Selección de herramientas: Utilice una cacerola o una olla de hierro fundido para guisar la carne, que tiene un mejor rendimiento de conservación del calor y un mejor sabor.
5. Recetas populares de carne de res recomendadas
Según los temas candentes en Internet en los últimos 10 días, las siguientes son las recetas de carne que han llamado mucho la atención:
| Nombre de la receta | índice popular | Características |
|---|---|---|
| Estofado De Carne Con Tomate | ★★★★★ | Aperitivo agridulce, apto para cenas familiares |
| Cecina de ternera picante | ★★★★☆ | Picante y delicioso, apto para snacks y bebidas. |
| curry de carne | ★★★★☆ | Sabor exótico, profundamente amado por los jóvenes. |
| Sopa de albóndigas de ternera | ★★★☆☆ | Ligero y nutritivo, apto para personas mayores y niños. |
Conclusión
Cocinar carne cruda no es difícil, la clave es elegir la parte adecuada, dominar las técnicas de calor y condimentación. Ya sea estofado, estofado o a la parrilla, siempre que sigas los métodos anteriores, seguramente cocinarás carne tierna y deliciosa. ¡Espero que los datos estructurados y los consejos prácticos de este artículo te ayuden a agregar variedad a tu mesa de comedor!
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